Portugalci sklízejí hrozny v noci, aby se vyhnuli horku

11. 9. 2026

"V noci je mnohem chladněji a s tímto světlem lépe vidíme hrozny," řekla sedmdesátiletá Maria Jeronima Mendes pro agenturu AFP na venkovském statku lemovaném bujnou révou.

Změna klimatu se stupňuje a prodlužuje období extrémních veder a sucha po celé Evropě, přičemž klimatický monitor EU ve čtvrtek oznámil, že západní Evropa letos zažila nejteplejší léto, zatímco srpen byl nejteplejším zaznamenaným měsícem na světě.

Horko donutilo k přizpůsobení se vinařské oblasti na jihu kontinentu, která zahrnuje Portugalsko, Španělsko, Itálii a Řecko.

V Herdade das Servas, panství o rozloze přibližně 350 hektarů (865 akrů) nacházejícím se asi 150 kilometrů (93 mil) východně od Lisabonu, byly noční sklizně hroznů plně zavedeny loni, po úspěšném testu v roce 2024.

Nejprve se změna setkala s neochotou přibližně 20 pracovníků z Portugalska, Rumunska a jihovýchodní Asie, v sektoru, který už tak bojuje s náborem.

Ale sklízeči se nyní smířili s prací v noci v chladnějších teplotách, které manuální práci činí snesitelnější.

"Práce v noci není únavnější, je to jen otázka zvyku," řekla Mendes, která pracuje na poli od svých 12 let a je nejstarší členkou týmu.

Pod jasnou oblohou, osvětlenou pouze hvězdami a Měsícem, bylo na panství v jižním portugalském regionu Alentejo o půlnoci stále 28 °C.

Teplota však byla mnohem nižší než denní maximum 40 °C, přičemž taková maxima se protáhla až do září a během letních měsíců zemi spalovala.

Noční sklizně "se staly nezbytností", aby se dělníci ušetřili před "teplotami nad 40 stupňů", řekl Renato Neves, ředitel výroby v Herdade das Servas.

Stejně jako v jiných evropských regionech postižených výjimečně teplým a suchým létem, i sklizeň hroznů v Alenteju začala začátkem srpna – o dva týdny dříve než obvykle.

Nové pracovní podmínky také přinášejí výhodu pro proces výroby vína na plantáži, která v roce 2025 vyprodukovala přibližně 277 000 litrů červeného, bílého a růžového vína.

"V noci přicházejí hrozny čerstvější, což oddaluje začátek fermentace," což umožňuje "lepší přelévání" a lepší "extrakci vůní," vysvětlil Neves.

Kromě přizpůsobení pracovní doby už Nevesovo panství neodstraňuje plevel, který roste u paty révy, aby udržel vlhkost půdy a zabránil stále teplejším a sušším podmínkám.

Za úsvitu dělníci opouštějí révu a sklizeň se odnáší do nádrží, kde se hrozny před rozdrcením umyjí a třídí.

Noční sklizeň pak přináší další výhodu, protože sklep pracuje na plný výkon během dne, kdy jsou solární panely panství nejproduktivnější.

Rozšíření noční sklizně do několika evropských zemí "je reakcí na změnu klimatu a v středomořském klimatu si myslím, že tato praxe tu zůstane," řekl enolog Rui Reguinga.

Odborník na víno věří, že nová metoda je "dalším krokem v přechodu k udržitelnějšímu vinařství".

Ale kolega enolog Tiago Macena, specialista na odrůdy hroznů původem z Portugalska, uvedl, že adaptace má své limity, protože vyžaduje specifickou organizaci a pracovní sílu připravenou pracovat v noci.

Tato praxe je "omezena na velké vinařské plantáže", které charakterizují jih země, ale zatím nenašla uplatnění mezi menšími producenty na severu, dodal.

Zdroj v angličtině: ZDE